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葡萄酒分类?

   日期:2020-11-27 09:25:32     来源:科普网    作者:科普网    浏览:81    
【摘要】常见分类有五类。分别按颜色分,有白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒;按含糖量分,有干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒;按是否含二氧化碳分,有静态葡萄酒、起泡

常见分类有五类。分别按颜色分,有白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒;按含糖量分,有干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒;按是否含二氧化碳分,有静态葡萄酒、起泡酒、汽酒;按酿造方法分,有天然葡萄酒、加强葡萄酒、加香葡萄酒、葡萄蒸馏酒;按葡萄汁含量分,有全汁葡萄酒和半汁葡萄酒。

葡萄酒的品种很多,因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同,产品风格各不相同,所以接下来一起去看看葡萄酒有哪些常见分类吧!

1、按酒的颜色分

白葡萄酒:用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。

红葡萄酒:采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。

桃红葡萄酒:用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。

2、按含糖量分

干葡萄酒:含糖量低于4g/L。

半干葡萄酒:含糖量在4~12g/L。

半甜葡萄酒:含糖量在12~45g/L。

甜葡萄酒:含糖量大于45g/L。

3、按是否含有二氧化碳分

静态葡萄酒:不含有自身发酵或人工添加二氧化碳。

起泡酒:所含二氧化碳是用葡萄酒加糖再发酵产生的。

汽酒:用人工的方法将二氧化碳添加到葡萄酒中。

4、按酿造方法分

天然葡萄酒:完全采用葡萄原料进行发酵,发酵过程中不添加糖分和酒精。

加强葡萄酒:发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量。

加香葡萄酒:采用葡萄原酒浸泡芳香植物,再经调配制成,属于开胃型葡萄酒。

葡萄蒸馏酒:采用优良品种葡萄原酒蒸馏,或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏,或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。

5、按葡萄汁含量分

全汁葡萄酒,是100%葡萄汁酿制而成,以干红和干白为代表。

半汁葡萄酒,半汁葡萄酒在国内虽然有一定的市场,在国际市场上却无容身之地。

 
 
 
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